第86章（1/2）

要是没出现的话，麻烦就比较大了。

既然酸味的源头可能找到了，那么怎么样才能让饼看起来更细腻、更白皙，炸出来看着更让人有食欲呢？

林初平第一个想到的就是泡打粉。

加入泡打粉之后，不但可以使面粉组织更加蓬松柔软，而且还能让面的颜色鲜亮白皙。

后世各种做面包蛋糕的配方中，大都含有泡打粉的参与，也算是比较常见的食品添加剂了。

唯一需要注意的一点是不能买含铝的泡打粉，这种含铝的泡打粉一般是工业用的，用在食品当中，人吃了之后会引起心脑血管等方面的疾病。

酸味、颜色都有了解决的思路，那么就剩下饼胚的整形了。

林初平简单看李继军做的，这方面倒是没什么大问题。

李继军做的这个饼胚是用面粉加上猪油，揉好之后又做了层油苏，再反复折叠。这样炸出来的饼胚就可以做到层次分明的效果，吃着也就会更香、更苏脆。

林初平还是挑了个小毛病：“饼子还是有点大了，咱们主要是做串串香生意，饼子太大的话，顾客光买一个炸饼吃吃就能吃饱，咱们的串串还怎么卖？”

李继军挠头：“倒是忘记这一茬了。”

林初平吩咐：“你自己看着在饼胚上再稍微做做改进，尽量小一点、薄一点，最好是能让炸饼熟的速度跟咱们炸串时的速度差不太多。但也不能太小太薄，那种不耐炸的，饼子炸出来后就发硬，咱们尽量可以让它保持在外边是苏的，里边是软的这种状态。”

为了激发李继军的积极性，林初平还专门提出了激励措施：“若是你做的这个饼胚方案采用的话，回头给你奖钱！”

听到这话，李继军是gān劲儿满满，这会儿就要从缸里舀面，揉面团了。

林初平则是去屋里边儿给货车司机打电话，让他把明天中午腾出来两三个小时的空闲时间。

打完电话，林初平便去池塘这边了。

上次叔叔伯伯们带着一大波工人来清塘，偌大的池塘半天功夫都不到，就被清理个gāngān净净。

塘底的塘泥也是一个磷钾含量丰富的肥料，塘泥清理出来后，工人就把它拿出来晾gān，等回头作物开花结果时做追肥用。

林初平到时，工人们正在收gān掉的塘泥。

林初平看了眼池塘底部，没有流水的加入，现在gān净清慡。