第81章（1/2）

面团揉好之后还是不能立即用，需要静置十五分钟左右，静置过后的面糊做出来的面皮才会更加的劲道有韧性。

在这过程中，苏素去将切好的材料下锅去炒，步骤很简单，热油下锅，先下腌制好的肉丝，肉丝差不多熟透的时候下蔬菜，炒到五分熟时加酱油和盐调味，炒出汁水，然后蔬菜八分熟就可以关掉火。

此时面团也已经准备好，接下来要开始制作chūn卷皮了。

“首先我们需要准备一个平底锅，然后一定要是小火，不需要加油。”苏素洗了一下手，湿手去抓面团，“然后抓一把面团，直接糊一圈锅底，动作一定要快，而且均匀的铺满，不然你做出来的面皮就漏了一块。”

这一点还是蛮考验技术的。

……

【看主播做，好像很简单的样子，好想试一下啊】

【我就不试了，我对自己的技术还是有自知之明的】

……

“小火烘烤，等到面皮变色的时候我们就用手从边缘轻轻的扣起来，面皮一点一点的往上扯上来，如果怕烫的话，大家也可以借助其他工具。”这具身体以前没做过这样的活儿，不过还好系统给她加qiáng过，所以还在可忍受范围内，苏素就懒得去找工具了。

【出现了！无情铁手！】

【主播太牛bī了，我看着都有点烫手】

【如果我按照主播这样做的话，那做出来的就不是chūn卷皮了，是煎猪蹄ヽ(￣▽￣)】

苏素将一张烘好的chūn卷皮放在gān净的碟子上，她做的chūn卷皮又圆又薄，做完这一块，苏素又迅速的去做下一张。

……

终于，将全部的面团都做成了chūn卷皮，那么就要来做chūn卷了，接下来的步骤相当的简单。

苏素调了一碗厚实有粘性的水淀粉。

“我们把刚刚炒好的材料包在chūn卷皮里。”苏素拿出一张chūn卷平摊，然后加入一勺炒好材料，“上翻下卷，两边对折，用水淀粉定住封口的地方，这样才不会散。”

苏素将全部的chūn卷包好了，接下来就到了最后一步，炸chūn卷。

“炸东西需要下很多油，大家不要不舍得啊。”苏素笑着将油倒了下去，满到锅的一半这才停止。

大火将油温升高，紧接着改成小火，把chūn卷放下去炸，下锅的一瞬间，chūn卷的周围发出来了滋啦滋啦的油光，浮在油上的chūn卷逐渐的变了颜色，从原本的白皙变成了金huáng，散发着诱人的色泽。

【是什么声音，啊，原来是我在咽口水啊】