第46章(1/2)
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huáng鱼gān本身自带咸味,鱼莜在调馅料的时候就没有放盐,全靠豆腐皮吸取huáng鱼gān肉壁上的汤汁来增鲜。这道菜里,huáng鱼gān就是个容器,百叶包才是真正的菜品。
吸取到huáng鱼gān所有jīng华的百叶包,外韧里嫩,不咸不淡,咬一口,鲜香流汁,一切刚刚好。
认出是huáng鱼gān,便明白了她的制作过程,钱昆看向鱼莜的目光中带着赞许。
她方才在台上慢了别人一步,没有抢到好食材,钱昆都看在眼中,正好奇她会怎么解决食材有限的问题,没想到就被她这么巧妙化解。这份临场应变的能力,并非是寻常人能够做到的。
到了评分的时刻,李奕山和赵得凯均给出了9分的高分。轮到孙宝田,他上一秒眼神里还含有对这道菜的惊讶,下一秒就变换了目光,皱起眉头,翻动数字牌,牌子上赫然写着“8”。
感受到来自另三位主厨询问的目光,孙宝田作公正严明状,面不改色地解释道:“味道尚可,但是这道菜初呈上来的样子,实在难登大雅之堂,所以这菜色上要扣分。”
“我倒觉得这道菜很有意思,”钱昆并不认同他的话,当即提出反对的意见,“许多菜品都讲究用餐的时机,以求达到口感最完美巅峰的状态,比如涮毛肚讲究七上八下,超过十秒,毛肚就会老掉。就像这道菜,鱼肚打开的瞬间,才是鲜香味最浓的时刻,倘若过早地打开,热气都跑散了,百叶包自然就不好吃了……
何况打开鱼肚后的菜色并没有任何问题,百叶包的造型jīng致小巧,摆放合理规整,予以香叶点缀,雪白鱼肉做底,汤汁流而不漏,菜色可称上乘,更难得的是将百叶包藏在鱼肚中的设计……”
钱昆一边说,边将数字牌翻到了最后一页,“因此我給十分,九分给味道,一分给创意。”
说罢,不忘瞥了瞥孙宝田,护犊之意很明显。
怎么,我面点房好不容易出个好苗子,你孙宝田眼红了?只许你们热炒间一家独大?这么明目张胆的打压,也太不把我老钱放在眼里了吧?
那天,钱昆在楼梯口遇到明显是在等鱼莜的孙宝田,还说什么刚下班,孙宝田一开口,他就知道他葫芦里卖得什么药。
无非是想借机招揽鱼莜,他先行离开,也是想给鱼莜足够的空间去考虑这件事。
他从来不会qiáng迫学员的意愿,来决定他们的去留。鱼莜若是留下,那最好不过,他会尽力地去帮助她、指点她,倘若她选择去孙宝田那里,他也不会挽留,只会感到惋惜。
他能想象得出孙宝田如何画大饼,允诺一些诱人的好处。孙宝田手下为什么有那么多优秀的弟子?还不都是他靠着这手四处挖来的。
鱼莜是个刚进城的乡下姑娘,初见城市繁华,怀揣着抱负和梦想,这样的人往往最经不起诱惑。
鱼莜拒绝了孙宝田,说实话,他很有些意外。
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