第56章(1/2)
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摆放在选手案板上的那只三huángjī仅是起到宣告主题的作用,在食材桌上还另有十几只三huángjī,毕竟每人做菜用到的jī的分量不同,于是为了防止菜品分量不够,主厨给选手们准备了不少备用的jī。
位列第三桌的是赵乾,他用来摆放菜品的并不是普通的盘子,而是用来装烘烤甜品的方形大铁盘。一颗颗烤至金huáng冒油的jī茸蛋逐个摆放整齐。学员们一人一颗,试吃起来也十分方便。
再看第四桌的白子烨,他面前的菜肴跟叫花jī有些相像,都是一只整jī盛在盘中。不过为了方便大家取食,整只jī被切成了小块的jī块。猛一看像是整只jī,其实是jī肉块拼接而成。
与叫花jī那种纯蒸出来的,表皮呈淡huáng色的jī不同,白子烨这道菜里jī的色泽是棕红色,类似于烤jī的质感,上面浇着厚厚的还在流动的橙色橘酪。
这道菜名为早红橘酪jī。
而最后一桌的鱼莜,面前摆着的是一个偌大的砂锅,随着锅盖掀开,里面的热气争先恐后地散出,露出里面白花花的真容。
等待品菜的众学员面面相觑。
方才见她在台上双手持刀,又是剁肉又是切菜的,声势之浩大,结果做出来的竟然只是一锅粥?
***
周奇作为第二轮被淘汰掉的种子选手,荣幸地排在试吃学员们的第一位。
他已连续品尝完了四道菜。叫花jī口感细腻苏软,但jī肉的味道略显清淡,可能是两个小时的时间太过紧张,jī肉没有彻底腌制入味。三色馅料倒是调制得很完美,既有原本食材的味道,又充分吸收到jī内腔里渗出的汤汁,只是……这场比赛的主角是jī,馅料喧宾夺主,这道菜自然落了下乘。
而陈燊的那道口袋松子jī米,料足够味,虽然放了青椒小米椒等重口味食材,但并没有盖过jī脯肉的风头。jī脯肉软嫩,松子仁脆香,不吃辣的学员们都觉得这道菜很过瘾。
火辣的松子jī米和苏脆口袋饼的搭配,简直是绝佳伴侣。
在这前两道菜里,他认为口袋松子jī米更胜一筹。
他继而又尝了jī茸蛋和早红橘酪jī。
jī茸蛋烤制的恰到好处,外皮焦脆,一口咬下,里面的肉馅鲜香多汁,瞬间溢满了口腔。状似jī蛋的外表,和似蛋非蛋的口感,都堪称是很有趣巧妙的设计。
至于早红橘酪jī……
没有叫花jī那么繁琐的包装和花头,周奇在台下甚至没有看到白子烨是怎么制作这jī肉的。jī皮脆香得如同薯片,用筷子一摁,有滋滋晶亮的jī油冒出,jī肉洁白如雪入口即化。
单纯的烤箱绝烤不出这种鲜嫩多汁的口感,应该是用了某些特殊方法。
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