第108章(1/2)
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江挽云笑道,“对,而且每日送来的牛奶是用固定大小的桶装的,放糖也用固定大小的勺子放,若客人说要七分甜,就只加半勺,对了,这白糖我会做好了再拿来给你们。”
她还没打算把制作白砂糖的手艺倾囊相授。
这时杨槐驾着车回来了,把马车上的东西搬下来,一大麻袋土豆,南瓜,芋头,一些蔬菜,大量的调料和一些米面粉条等。
这些调料杨槐好多没见过,江挽云写了单子给他,他直接拿给卖家看。
江挽云让三个人去给土豆去皮,把葱花藕片蘑菇等都洗gān净,自己则一个人在后厨配秘制辣椒油。
一种是炸洋芋,凉粉,凉面通用的,一种是酸辣粉用的,一种是钵钵jī用的,还有一种是裹淀粉肠用的。
但她的淀粉肠是很良心的,至少三分之一是肉。
调料配比不同,做出来味道不一样,一共做了四大碗,因为被油泡着,至少可以放半个月。
在后院洗菜切菜的几人闻到从厨房传来的一阵油辣子的浓香,忍不住伸鼻子去闻,又被呛得连连咳嗽。
“好香好呛人!”
“啊秋!好辣!”
随着几阵浓香飘过,江挽云打开后厨的门,缓了口气,这油泼辣子果然霸道。
“怎么样,菜都按我的要求准备好了吗?”
“好了好了!”秋莲最是积极,虽然没下过厨房,但她gān惯了活儿,触类旁通,如今切菜已经信手拈来了。
夏月和杨槐虽然手脚慢了点,但也挺仔细的,洗好的蘑菇,土豆片,藕片,海带被用签子串起来摆放在筲箕里,另外的土豆被切成长条。
江挽云道:“先教你们做炸洋芋钵钵jī和酸辣粉,下午再教你们做凉面凉粉和脆脆肠,我只教今天一次。”
三个人把东西端进屋里,后厨挺宽大也挺亮堂,江挽云让他们烧火把蔬菜煮熟,而后捞起来晾凉,再把所有签子头朝下插进定制的瓷盆里。
瓷盆比普通的盆子要深,可以把签子都淹没,盆子里是方才江挽云教他们配好的钵钵jī调料。
只需要舀几勺子她做的调料,加入凉开水,加芝麻,盐,葱花,麻油,胡椒粉等等即可,根本不会废多大功夫。
“今儿只准备了蔬菜,后面还要买jī肉啊,jī胗啊,五花肉啊之类的,只要想得到的,都可以泡进去,这粗一点的签子是荤菜三文钱一根,细签子蔬菜一文钱一根。”
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