第24章 应对变局，砥砺前行（1/2）

面对周边新开业小吃店带来的竞争压力以及食材价格波动的成本挑战，叶凡深知必须迅速采取行动。`微?趣_小+税~ ?无`错?内+容?

在应对竞争方面，叶凡决定突出麻辣烫店的独特卖点。他组织员工拍摄了一系列精美的宣传图片，重点展示店内时尚的装修环境、丰富新鲜的食材以及精心调制的特色汤底和酱料。这些图片通过当地的社交媒体平台、美食公众号进行发布，配以生动诱人的文字描述，详细介绍麻辣烫的独特口味和多样吃法，吸引了不少潜在顾客的关注。

同时，叶凡推出了开业前的预热活动。他制作了一批精美的优惠券，在周边写字楼、学校、居民区等地进行发放。优惠券包括“买一送一”“消费满减”等多种形式，以此吸引顾客前来尝试。此外，他还与周边商家合作，开展联合推广活动。例如，与附近的奶茶店合作，推出购买麻辣烫可享受奶茶折扣的优惠套餐，实现互利共赢，扩大双方的顾客群体。

对于食材价格波动的问题，叶凡一方面与现有供应商协商，希望他们在价格上给予一定的支持和稳定性。他向供应商阐述了长期合作的愿景和潜力，表示愿意在采购量上做出适当调整，以换取更合理的价格。?微?趣￠暁￠税¨王^ ￠蕞^新¨彰/截′哽¨薪\筷-经过多轮沟通，部分供应商同意在一定时期内保持价格不变，或者仅进行小幅度的调整。

另一方面，叶凡开始积极寻找新的食材供应商，拓宽采购渠道，以分散价格波动带来的风险。他通过参加食材展销会、行业交流群等途径，结识了一些来自不同地区的供应商。经过实地考察和样品测试，他选定了几家备用供应商，以备不时之需。这些新供应商不仅能够提供质量相当的食材，而且在价格上具有一定的竞争力。

在员工培训方面，叶凡进一步加强了实战模拟训练。他模拟各种顾客场景，让服务员进行应对练习，提高他们处理突发情况的能力。例如，模拟顾客对菜品不满意、对服务提出特殊要求等场景，教导服务员如何以积极的态度和恰当的方式解决问题，确保顾客满意度。

对于厨师，叶凡增加了对出餐速度和菜品质量稳定性的训练。他设定了严格的出餐时间标准，要求厨师在保证菜品质量的前提下，尽快为顾客提供餐食。同时，定期对厨师制作的麻辣烫进行口味测评，一旦发现口味有偏差，及时查找原因并进行纠正，确保每一碗麻辣烫都能保持一致的高品质。?3-8/墈^书?罔^ -耕,薪\蕞,哙*

随着开业日期的临近，叶凡又面临着新的挑战——如何确保开业当天的运营顺畅。他深知，开业首日的体验将直接影响店铺的口碑和后续发展。于是，他制定了详细的开业当天运营计划。

开业前一天，叶凡组织全体员工进行了一次全面的彩排。从顾客进门的接待、食材的挑选、菜品的制作，到结账、清理餐桌等各个环节，都进行了模拟演练。在演练过程中，叶凡发现了一些潜在问题，比如食材自选区的人流引导不够顺畅，导致部分顾客挑选食材时出现拥堵；收银台的结账流程不够熟练，可能会导致顾客等待时间过长等。针对这些问题，叶凡立即与员工们一起商讨解决方案。