第15章 石墨记（2/2）

她将买来的五花肉细细切成小丁，就在那青石磨盘上，用新打的厨刀剁成近乎茸状的臊子。热锅，用肥肉煸出猪油，下入臊子煸炒至酥香吐油，加入剁碎的野山菌丁、花椒粉、粗盐，小火慢熬，熬成一碗浓香扑鼻、色泽金黄的肉臊子。

汤底则用猪骨（买肉时特意要的）熬煮，撇去浮沫，加入姜片，熬成乳白浓郁的高汤。临用前，调入那珍贵的“酸浆”和自制的浓缩野果酸汁，再点入几滴用热油泼过的辣椒面（集市买的干辣椒自制），撒上碧绿的葱花和香菜末（野外采摘）。

一碗“石磨记”秘制酸辣粉便诞生了！晶莹剔透的绿豆粉浸在酸辣鲜香的浓汤里，铺上金黄酥香的肉臊菌菇臊子，再点缀翠绿的葱花香菜，香气霸道地弥漫了整个小院，勾得阿沅直咽口水。

“阿姐！好香！比凉粉还香！” 阿沅眼睛都直了。

苏窈自己尝了一口，酸辣鲜香在口中爆开，绿豆粉爽滑弹韧，肉臊酥香，菌菇增鲜，层次丰富，味道醇厚，虽因材料所限与前世记忆略有差异，但在这清水镇，绝对堪称惊艳！她满意地点点头。

她又将泡好的糯米混合少量绿豆淀粉蒸熟，趁热在青石磨盘上反复捶打揉搓（石磨盘光滑温润，极适合做此操作），直至米粒完全融合，变得柔韧筋道，然后揪成小剂子，包入用红豆沙（自煮自捣）和少量蔗糖混合的馅料，压扁成饼，放入刷了薄油的平底锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆。

石磨豆沙糯米糍粑！外皮金黄焦脆，内里软糯拉丝，包裹着香甜细腻的豆沙馅，一口下去，口感丰富，甜而不腻。

再加上镇得冰凉、碧绿剔透的薄荷绿豆凉糕。

“石磨记”开张的底气，终于备足了！苏窈看着案台上摆放的三样成品，眼中充满了信心。她特意留下几份，让阿沅给隔壁几户邻居和留守护卫的衙役送去，既是打好关系，也是无声的宣传。