第54章完结（1/2）

前院主人家如穿花蝴蝶般招待来宾，后厨更是忙得脚打后脑勺。·求~书?帮- ~追.最,歆-彰.洁!

白景穿着一身干净的素色厨师服，发髻用布巾紧紧包住,只露出光洁的额头和沉静专注的眉眼。

今日苏府后厨所有人手，包括从外边酒楼饭店请来的帮厨都归她指挥。

上百道菜品,从冷盘、热炒、羹汤到点心、甜品,环环相扣,容不得半点差错。

食材堆积如山，灶火昼夜不息，人声鼎沸，蒸汽弥漫。

白景站在厨房中央临时搭起的小案前，面前摊开一张密密麻麻的菜单和流程表。

她的声音不高,却清晰有力，穿透了鼎沸的人声：

“李婶，冷盘八样，水晶肴肉、醉虾、胭脂鹅脯、蓑衣黄瓜、蜜汁火方、琥珀桃仁、桂花糖藕、翡翠白玉卷,按顺序装盘，开宴前两刻钟就开始上。记住,翡翠白玉卷的菠菜汁要滤得极清，白玉豆腐要切得方正均匀，糖藕的桂花蜜淋上后立刻撒干桂花保鲜香。”

“福伯,头汤‘佛跳墙’的坛子看住火候，卯时初刻封的泥，巳时末准时开坛，开坛前一刻钟提醒我。”

“张师傅，你擅长爆炒热菜，经验丰富，也不用我多唠叨。只几点要注意：响油鳝糊的鳝丝要现滑油，松鼠鳜鱼的改刀最后确认一遍，花刀要深而均匀，挂糊要薄透，炸两次，第一次定型，第二次复炸酥脆。”

“点心组，‘寿桃’的豆沙馅再加半勺猪油提润，蒸屉预热，上汽后掐准半刻钟，多一秒皮塌，少一秒夹生。”

“……”

一道道指令精准下达，原本有些混乱的后厨如同精密的齿轮被重新咬合，开始高速有序地运转起来。

只要顺利不出事，就能稳稳当当的制作出寿宴所需的所有菜品。

可惜，有人并不希望她好过。~5¨2,s′h?u.c*h,e^n¨g`.+c`o′m¨

几样关键的、需要特定时节或产地的食材，如给八宝葫芦鸭填馅用的新鲜松茸，熬制清汤燕窝用的顶级官燕，以及制作主甜品蜜汁蜂巢糕用的上等崖蜜，竟然都出了岔子。

要么是送来的品质低劣，要么就是分量严重不足，甚至有一批松茸明显是陈货。

负责采买的管事急得满头大汗，跑来向白景告罪，声音都带了哭腔：“白师傅，这、这可如何是好？定是赵金刀那厮暗中捣鬼！现在临时去找，怕是……”

白景眉头微蹙，眼中却不见慌乱。

她迅速走到那堆“问题食材”前，手指捻起一片松茸闻了闻，又掂了掂那明显掺了劣等货的崖蜜罐子。

“松茸品质确实不行，弃用。”她果断下令，“八宝葫芦鸭的馅料，改用新鲜口蘑、鸡枞菌，辅以火腿丁、冬笋丁、海米、青豆、糯米重新调味，突出菌菇的鲜香。记住，火腿丁要切得极细，用黄酒先煸香。小李，这部分交给你。”

旁边正在忙活的帮厨立刻应下。

“官燕分量不够，只够做一半……另一半改用雪蛤，做雪蛤炖官燕，雪蛤发制要到位，汤汁用清鸡汤加少许椰浆调和，突出清甜润口。”

苏府的厨师恨不得原地拿出本子来记起来，这都是大厨的珍贵经验。

“崖蜜……用上好的桂花蜜和麦芽糖按七三比例调和，再加少许橙皮屑提香，替代崖蜜做‘改良蜜汁蜂巢糕’。火候要更精准，确保蜂巢结构酥脆。”

她语速极快，思路却异常清晰，仿佛早已预想过各种意外。

管事和周围众人听得目瞪口呆，随即眼中爆发出强烈的希望和敬佩。

化腐朽为神奇，化绝境为转机！

“快去办！”白景的声音带着不容置疑。-我`地,书¨城_ ′耕+欣.蕞`哙+

管事如梦初醒，连忙带人飞奔而去。

……

午时刚至，寿宴正式开席。

一道道色香味俱全的菜肴如同流水般从后厨送出，经由训练有素的丫鬟小厮，稳稳地呈上各桌。

冷盘精巧别致，犹如一幅幅可食用的画；

热炒镬气十足，香气霸道地穿透庭院；

羹汤温润滋补，安抚着宾客的脾胃。

一时间，赞叹声此起彼伏：

“这‘响油鳝糊’，鳝丝滑嫩无比，蒜香扑鼻，绝了！”

“苏老好口福！这‘松鼠鳜鱼’形神兼备，酸甜汁调得恰到好处，鱼肉外酥里嫩。”

“‘佛跳墙’开坛香飘十里，鲍参翅肚，山珍海味融于一坛，汤汁醇厚得能粘唇，却又丝毫不腻，回味悠长啊。”

“咦？这‘八宝葫芦鸭’的馅料……不是松茸？但这菌香混合着火腿的咸鲜，还有糯米的软糯，层次更丰富，似乎…更妙？”