第85章（2/2）

俗话说“吃过腊八饭, 就把年来办。”

所以苏秋赶了几个大集，买了些年货回家。

之前家里的那头小猪被刘叔jīng心养了半年，已经长成了，苏秋便请了个杀猪匠提前杀了, 给刘婶家留了几十斤, 剩下的打包带回了镇上。

苏秋馋腊肉好久了, 这下可等到时候了。

要说腊肉, 苏秋最是在行，上辈子她奶奶熏得腊肉那可是一绝, 虽说腊jī腊鸭味道也不错，但她还是最喜欢正宗的四川腊肉。

等庄青把那头壮实的猪卸下车，苏秋就风风火火的开工了。

第一步还是准备香料, 把花椒、草果、八角、香叶、桂皮等几种香料下锅炒，然后加入盐和gān辣椒段，若是再加入些晾gān的橘子皮就更好了了, 能增加一股子清香，最后味道又不至于太过呛人。香料炒熟后乘出捣碎, 再用酱油扮成糊糊, 这酱料算是成了。

除去内脏一类的, 猪后腿和三层五花做腊肉最适合不过，排骨自然也要做一些。

苏秋把猪肉切成五厘米宽的长条，洗净抹上之前做好的酱料糊糊，必须得涂抹的均匀, 才能每一处都入味。

涂好酱料把肉条放在盆里腌上两三天, 待腌好后苏秋想了想，还是做了些腊肠，几个娃娃定是喜欢的。

腌好的肉段就得开始熏制了, 苏秋用的是松树枝，就是直接从树上砍下来的枝子就能用，若是晒gān了可就用不了了。

庄青听完二话不说架着驴车就走了，不过大半个时辰，就拉了满满一车的松树枝子。

苏秋乐的眯着眼，见四下无人，偷偷在庄青脸上重重亲了一口，小声道：“奖励。”

庄青眼睛一亮，低头看着苏秋：“我刚进山时，还见到许多枣枝，要用吗？”

苏秋嗔了他一眼，到底没忍住笑：“这些就够了，下次用再跟你说。”

庄青偷偷勾了勾嘴角，眼里满是笑意：“好。”

用松树枝熏出来的腊肉带着松树的清香，这是苏秋奶奶教给她的方法。

至于腊肠就不必熏了，只需找个yīn凉处自然风gān就好，等到腊肠捏着不怎么变形了，也就成了。

忙活了十来日，苏秋才把那一百多斤肉给做好，进了腊月，年味儿就更浓了！

落了初雪苏秋就不让庄青进山了，山路湿滑，况且进山时就他自己，若是出了意外可真是叫天天不应，叫地地不灵了，庄青倒也听话，许是知道苏秋的担心，便在宅子里忙活起来。