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生抽加老抽再另外配好一份酱油，跟卤水放在一起，还有已经做好的红辣椒油也并排而列，整整齐齐摆在台面上。

最后就只剩下最关键的芝麻酱。

边瑜用香油倒入用石磨子磨出来的芝麻酱里搅拌，用力将两者搅拌均匀，直到芝麻酱用勺子捞起来再流进去碗面会有层层叠叠的稠而不澥的状态就算可以了。

曹北压出来的面条已经放起好几筐，边瑜抓起一个面框子，从里头抓出一把碱水面条，直接扔到漏勺里，然后夹在汤锅中。

“想要煮出一碗好吃的热干面，面条烫煮的时间非常重要，不能太短，太长，短了面条还没有熟，里面还是硬的，吃不了。时间长了就变软糯了，这肯定不行，太软了带不起芝麻酱，也就没了热干面的灵魂。”边瑜跟团队的人说着，将煮个七八分熟的碱水面条捞起来。

漏勺轻轻敲打汤锅边缘，将里头的面汤全都打干，边瑜将面条摊开放到旁边的横矮长框里，然后倒入熟油，打开旁边的风扇，降温掸面，面条一根根地分开着。

前期工作已经准备得差不多，边瑜就让大家过来排队，给她报一下食量跟口味。

曹北：“我要超级多，小鱼师傅请撑死我。”

边瑜在拌芝麻酱的时候，曹北本来就有点饥饿的胃口跟打雷一样叫了起来，他都快要饿晕过去了，全靠为了能吃到热干面这一口在撑着。

边瑜笑着将裹了油的碱水面条重新放在汤里面用沸水煮个十秒钟立刻捞上来，倒扣在碗里，按照比例加入卤水酱油芝麻酱之后，就让曹北自己去添加配料。

配料有酸豆角、红萝卜丁，还有葱花。

曹北不挑食，每样都来了一些。

边瑜提醒他：“赶紧拌一拌，要是芝麻酱糊在一起就不好吃了。”

曹北一听，连忙拿起筷子，将碗里的热干面拌均匀，细腻的芝麻酱香味像个忽然冒出来的蘑菇云一样轰到他脸上：“难怪武汉人喜欢一边走一边吃面。”

芝麻酱的味道居然那么香，他也乐意一边走一边弄，味觉跟嗅觉同时来个盛宴享受。

曹北入座后，立刻夹起一大筷子热干面，那种能把人舌头烫破皮的温度已经降下来，变成温暖的余热，让芝麻酱保持柔软流畅贴在面条上面，面团里藏着不少葱花萝卜丁还有酸豆角，他暴风吸入这一大口，浓郁的芝麻香味在嘴巴里不留情面地炸开。

这面条可真劲道啊，和螺蛳粉里的面条一样都是粗粗的，但跟它又