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第67章完结(2/2)

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“奢华之极,确为‘至味’一解。”另一位老饕也认可道。

轮到白景那盆其貌不扬的“河野沸腾鲜”。

裁判们看着粗陶盆里翻滚的乳白汤汁、细小的鱼虾、朴素的豆腐野菜,眉头微蹙,带着几分怀疑地舀起一勺。

第61章 人间至味以‘本真’胜‘奢华’,以‘……

白汤刚一入口,就有一股极其霸道、纯粹、直击灵魂的“鲜”瞬间在口腔中炸开。

那鲜,不是山珍海味的堆砌之鲜,而是小河小虾最本真的生命之鲜,是野菜沾染了河鲜油脂后的野性之鲜,是豆腐吸饱了汤汁后的醇厚之鲜,更是那一点恰到好处的辣意与麻香激发的、令人浑身毛孔舒张的鲜活之鲜。

简单,粗暴,却充满了原始的生命力与奔腾的烟火气,仿佛一口喝下了整条奔腾的小河,整片生机勃勃的野地。

“这……!”刚才点评白言的老饕猛地瞪大了眼睛,握着勺子的手微微颤抖,仿佛不敢相信自己的味蕾。

“鲜!太鲜了!鲜得如此纯粹,如此有力量!”那位酒楼大掌柜也失态地惊呼出声,完全忘了刚才对金玉满堂的赞美。

“返璞归真,大道至简,此鲜,源自天地自然,非人力堆砌所能及!”老学究更是激动得胡子都翘了起来,看着那粗陶盆的眼神充满了震撼。

裁判商议片刻,结果令人意外却又在情理之中。

第一局,白景胜!

白言的金玉满堂虽技艺精湛、食材奢华,却失之于“繁”与“隔”,如同精雕细琢的象牙塔,美则美矣,却少了直击心灵的生气。

而白景的“河野沸腾鲜”,化至贱为至鲜,将最原始的生命力与烟火气融入一锅,诠释了“至味”中不可或缺的“本真”与“活力”。

结果一出,全场哗然。

白言的脸色瞬间变得极其难看,他引以为傲的开局竟被如此粗鄙之物击败?

他强压怒火,看向白景的目光更加阴鸷。

第二局,白言不敢再托大,拿出了看家本领——“古法珍馐芙蓉蟹斗”。

他要复刻一道近乎失传的宫廷名菜。

取最肥美的活蟹,只取蟹黄与蟹肉,以极其繁复的手法手工拆解。用蛋清打成细腻如云的“芙蓉底”,将拆好的蟹黄蟹肉如同镶嵌珍宝般,一丝不苟地铺陈其上,再用秘制高汤勾芡,淋在“芙蓉蟹斗”之上,最后点缀以可食用的金箔和细如发丝的炸姜丝。

成品如同艺术品,雪白的芙蓉底托着金红的蟹黄蟹肉,金光点点,卖相华贵至极,香气更是将蟹的鲜甜发挥到极致。

这一次,他拿出了十二分的专注,每一个步骤都力求完美,不容有失。

白景看着白言那边令人眼花缭乱的精细操作,神色依旧平静。

她取过李木匠带来的水萝卜和青笋。青笋切极细的丝,水萝卜则用特殊的刀法切成薄如蝉翼、近乎透明的片,再将老豆腐用手细细捏碎成茸,野菜切碎备用。

她起锅,只放极少的油,将捏碎的豆腐茸放入锅中,用小火耐心地煸炒,直至豆腐茸变得干香酥松,呈现出诱人的金黄色泽,散发出浓郁的豆香。然后将青笋丝、水萝卜片、荠菜碎倒入,快速翻炒,只加少许盐和几滴香油调味。最后取过几个粗陶小碗,将炒好的馅料填入其中压实。

将小碗放在一旁,随后将一早和好的面团擀成极薄的面皮。

万众瞩目下,她拿起一个小碗,手腕一翻,动作快如闪电地将面皮覆盖在碗口,手指翻飞,如同变戏法一般,竟将面皮严丝合缝地“包”在了碗上,形成了一个倒扣的“斗”状。接着放入油锅,中火炸制。

待那“斗”炸至金黄酥脆,快速捞出沥油。

白景小心地用小刀在“斗”底划开一个小口,将里面炒好的馅料倒出。

青笋丝如麦苗,金黄的豆腐茸如土地,点缀着翠绿的荠菜碎和透亮的水萝卜片。

白景将馅料小心地放入炸好的“斗”中,合上“斗”盖。

最后取出一小碟用野果和蜂蜜熬制的清亮酱汁,淋在“斗”上。

菜品呈上:白景的“叫花鸡归处”。

粗看只是一个炸得金黄、淋着酱汁的“斗”,但当裁判带着疑惑揭开“斗”盖的瞬间——

“哇——!”

全场爆发出难以置信的惊呼。

只见“斗”中,并非想象中的整鸡,而是一个栩栩如生、色彩斑斓的微缩版“百家丰收盏”。

金黄的“土地”,翠绿的“麦苗”,点点“生机”,被包裹在这象征着“叫花鸡”的酥脆“泥壳”之中,酱汁如同雨露,浸润着这片微缩的家园。

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